Тънките млечни палачинки са английски вариант на традиционните руски пухкави палачинки, изпечени на мая. В Европа палачинките имат вид на тънки, почти прозрачни салфетки. Във Франция те се наричат „крепи“ и се сервират със стотици различни пълнежи. Няма специални трикове при приготвянето: колкото по-течно е тестото, толкова по-тънки се получават палачинките. Ажурният вариант, в дупка, ще се получи, ако част от млякото от рецептата се добави към тестото малко горещо. Преди да изсипете първата палачинка, тиганът трябва да е добре калциран. Палачинката е готова, когато започне да покафенява до хрупкави краища.
Съставки:
Пшенично брашно 400 г
Захар 2 супени лъжици
Пилешко яйце 5 броя
Мляко 1 литър
Сол на върха на ножа
Растително масло 2 супени лъжици
1. Разбийте яйцата със захарта.
2. Постепенно добавете брашното и солта, като редувате с млякото, и разбъркайте внимателно до гладка смес.
3. Оставете да почине за 20 минути.
4. Добавете растително масло към тестото и изпържете палачинките върху нагорещен тиган.