Cum să faci vinete crocante cu roșii în sos dulce și acru în amidon? Pregătiți produsele. Folosiți amidon de porumb pentru pane - acesta nu va da o aromă puternică. Uleiul pentru prăjit alege ulei rafinat, inodor. Iar pentru sos, dimpotrivă, orice ulei aromat - ulei de măsline, ulei de susan. În loc de pătrunjel, coriandrul va merge bine.
Spălați vinetele, tăiați-le vârfurile. Tăiați legumele în cuburi de mărime medie. Dacă vinetele au o coajă foarte groasă, tăiați-o. Se pun cuburile într-un castron și se presară cu sare. Lăsați vinetele să stea așa timp de 10 minute. Sarea le va extrage umiditatea și amăreala pe care o au uneori aceste legume.
În timp ce vinetele sunt la înmuiat, pregătiți sosul. Tocați mărunt pătrunjelul.
Se toarnă sosul de soia, uleiul de măsline, ierburile tocate și un strop de usturoi într-un castron. Se amestecă pentru a se combina.
Clătiți vinetele sub robinet și scurgeți-le într-o strecurătoare. Se toarnă amidonul într-un castron adânc. Puneți vinetele în el și acoperiți-le bine pe toate părțile.
Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal pentru prăjit. Ar trebui să fie suficient, nu ca pentru prăjirea adâncă, dar mai mult decât pentru prăjirea obișnuită. Prăjiți vinetele în loturi în uleiul clocotit până se rumenesc.
Nu puneți o mulțime de cuburi deodată - acestea trebuie să plutească liber în ulei, altfel nu veți obține o crustă crocantă.
Prăjiți vinetele în loturi în ulei clocotit până se rumenesc. Nu puneți multe cuburi deodată - acestea trebuie să plutească liber în ulei, altfel nu veți obține o crustă crocantă. Puneți vinetele fierte pe o farfurie separată.
Tăiați roșiile în felii.
Adăugați roșiile la vinete. Turnați sosul peste ele și amestecați. Sărați după gust și serviți imediat, deoarece vinetele nu se vor mai zdrobi de la umezeală.
Poftă bună!